为进一步提升厨房规范化、精细化管理水平，打造食品放心厨房，近日，华盛江泉城大酒店对标6S现场管理制度，对厨房进行了一系列的规范改进活动。
整理与整顿：现场管理规范化
对各类工具、文件实行定点存放，将冰箱各层原料分布图张贴在对应的冰箱上方，优化厨房工具及冰箱原料使用的流程，提升厨房工作运行效率。统一按标识存放库存物品，建立库存领用明细，执行“左进右出”的工作流程，制定物料库存标准和控制量，降低成本。
清扫与清洁：卫生管理常态化
建立食品二次保质期明细表，标注食品开瓶时间及二次保质期天数，确保食品使用安全。对砧板实行分色分类存放，以杜绝交叉感染，员工的水杯、手机、小毛巾等个人物品统一放置在固定区域，保障厨房清洁卫生。
素养与安全：日常工作标准化
对食品原材料使用及加工标准进行张贴公示，强化厨房用品用料标准化意识。将原有的高筒式厨师帽，升级为新款棒球式厨师帽，厨房人员仪容仪表得到有效提升。加强厨房人员工艺、安全与设备基本常识教育，强化设备、安全、作业、管理与自我点检等安全建设工作。
下一步，华盛江泉城大酒店将加强对优秀管理经验的对标学习，深化酒店管理工作的制度化改革，提高酒店综合管理与服务水平，不断亮化五星级酒店的高端形象。(华盛江泉城大酒店 朱瑞敏)
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