(原标题：粥绝配：从洪应明《菜根谭》中发现生意机会)
随着中国的崛起，中国人也越来越自信了。最近几年国货的兴起，正反映了这样的一种文化趋势。
我们常说，中国有五千年文化，是世界上唯一没有中断的文明。这五千年的文明，只是用来读的吗?这些存续下来的文化，能不能直接创造财富，今天，我们讲一个非常直接的案例，希望大家举一反三，从中国文化中发现更多奇迹。
明代学者洪应明的《菜根谭》，名扬世界。“嚼得菜根，百事可做”，就出自这本书。
既然菜根可嚼可吃，而且《菜根谭》又这么有名，那么能不能将菜根做成一门生意?
粥绝配品牌的创始人，就从《菜根谭》中发现了菜根咸菜的好生意，年入百万。
1602年前后，《菜根谭》作者——明代学者洪应明在南京秦淮河一带生活著书。洪应明当时生活非常清苦，他看到当地菜农在卖菜时，因为菜根苦涩又压称，买菜的一般会去掉菜根，洪应明感觉很可惜，就花钱买走菜根，腌成了咸菜。时间长了，当地的人都称洪应明为“傻菜根”。
洪应明用菜根腌制的咸菜，咸香爽脆，无菜根的苦涩，相较普通的咸菜，菜根别有一番滋味。菜根本是弃物，而菜根之香，只有心性澹泊沉静的人，才能领会其中的真味。他的《菜根谭》最后以“菜根”命名，也正是缘于这一特殊的经历。
400年后，粥绝配创始人读到这段故事时，忽然脑洞大开，《菜根谭》影响如此深远，洪应明吃菜根咸菜的经历如此励志，生产销售菜根咸菜肯定能赚钱?
出生于山东寿光的创始人，吃咸菜近30多年，象生姜、大蒜、辣疙瘩、洋姜、萝卜等等，这些不都是菜根(根状茎)做的咸菜吗?生姜等虽然是根状茎，但在民间的认知也是菜根啊。
这些菜根咸菜，给它们一个统一的名字——“洪应明菜根”，名字一出世，立刻与“涪陵榨菜”一样的市场地位。
南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根。
榨菜因产地涪陵而生，菜根因人物洪应明而兴。
从2005年，在这个想法，到2018年，研发出了生姜为特色的“洪应明菜根”咸菜，中间足足走了近13年。
洪应明，本身就是中国菜根咸菜的祖师爷，用“洪应明”作为品牌名，本身就有唯一性和权威性。但是创始人想得更远，他想将“洪应明菜根”像“涪陵榨菜”一样，打造一个独一无二的咸菜品类。
考虑到消费者第一次看到“洪应明菜根”，可能会不知道是什么?又注册了“粥绝配”这个名字，在中国人的生活中，咸菜是喝绝的绝配，用“粥绝配”作为品牌名，用“洪应明菜根”作为产品的品类名，就非常恰当了。
菜根咸菜的种类很多，到底以哪一种作为代表性的菜根品种呢?
生姜。
生姜有非常高的养生价值。《论语》中记载：孔子每餐“不撤姜食”。2011年中央电视台《中华医药》栏目，曾播出一期节目，讲了国医大师路志正吃“醋泡姜”的故事，节目影响很大。
洪应明菜根，有两款网红产品：醋泡生姜和爽脆三辣，都是以生姜为特色的菜根咸菜。
醋泡生姜，是生姜加醋加枸杞。
爽脆三辣，是生姜、大蒜蒜加辣椒。
你看，在洪应明的《菜根谭》中记载着我们开发产品的思路和细节，从明代洪应明腌制菜根咸菜，到今天推出“洪应明菜根”咸菜居然用了四百多年，所以，发现永远不嫌晚，关键是每天都要用心去寻找和思考。
我们再静下心，仔细看看，中国的四大名著中还有哪些生意机会。
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